纸杯蛋糕

1、提前把玉米油烧热，放凉后备用

2、分离好蛋黄和蛋清，分别放入两个容器中

3、加入30克白砂糖到蛋黄盆中

4、加入45克玉米油

5、再加入45克牛奶

6、搅拌均匀

7、把90克低粉过筛后放入蛋黄液中，搅拌均匀（我这盆下面放了电子秤看重量的哦，称低粉前将电子称重量清零）

8、把55克白砂糖分两次放入蛋白中打发，放入几滴白醋或柠檬汁

9、气泡状态加入第二次糖继续打发（觉得麻烦可以一次性把糖加够）

10、打至鸡尾状，不要打太嫩或太稀，蛋糕容易塌陷

11、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用软刮或刮板拌均匀

12、把拌好的混合液全部倒入剩下的蛋白霜盆里，轻轻拌均匀。烤箱打开预热几分钟，上下火150度

13、烤盘里摆好纸杯，四周可加入少量水，也可以不加，如加水烤箱上下火加10度，把蛋糕液倒入大号裱花袋，挤入杯子8-9分满，没有裱花袋可用大勺子舀入纸杯中。

14、入炉前拿起烤盘轻震两下，再放入预热好的烤箱中，时间约50分钟左右

15、裂口了，快开花的状态

16、喜欢口感嫩点，蛋糕表面呈金黄色即可

17、也可以稍微烤老一点，根据个人喜好。出炉轻震两下（小心烫手，烤盘温度太高），排出水蒸气，然后把蛋糕放网架上晾凉，接着慢慢享受美食吧。