墨西哥沙拉芝士鸡肉饼

将薄饼用料中的面粉，鸡蛋，盐，水倒入和面盆中，盖上盖子旋动搅面，约20下就能搅拌出均匀面糊。

预热薄饼机一分钟左右。预热好后，将其倒扣在和面盆中沾取面糊，停留1-2秒后提起，翻转，待薄饼表面凝固，一张饼皮就做好了~ 重复这一步骤，直到做完所有薄饼，盖上保鲜膜备用。

准备其他食材，小番茄对半切开，我这边用的鸡里脊，也可以用鸡大胸~

准备两个碗。洋葱切丁，彩椒切丁，牛油果加10g柠檬汁和少许盐和黑胡椒碾碎成泥，黄瓜切丁，香菜切段； 将一半的彩椒和所有黄瓜放入一个碗中，做配餐沙拉；将另一半彩椒和牛油果泥，香菜，洋葱放入另一个碗中，做馅料。

将鸡胸煮熟，沥干水分之后加入烟熏红椒粉，酱油，橄榄油，糖，酸奶碾碎，搅拌成鸡肉馅。我用的自制无糖酸奶，如用市售原味酸奶，则无需额外加糖。

将拌好的鸡肉和步骤4中的牛油果蔬菜酱混合，搅拌成最终的鸡肉沙拉馅料，最后放入芝士碎搅拌均匀。

取一张薄饼，放在薄饼机上，如图所示在中间位置抹上鸡肉酱。

四边内折，卷成长方形卷，打开摩飞轻食薄饼一体机开关，待一面加热之后翻面继续加热，这样的二次加热，可以使芝士产生拉丝效果！

趁热对半切开，装盘，搭配配餐沙拉即可享用！