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蛋白溶豆
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作者：
乐乐的辅食日记
用料
蛋白溶豆的做法步骤
步骤 1
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步骤 2
酸奶，一部分淀粉，奶粉。酸奶用纱布挤出乳清，去掉乳清的酸奶是很浓稠的。
步骤 3
混合搅拌均匀，一定要无颗粒。
步骤 4
冷冻了一个小时的蛋清，倒入无水无油的盆子，滴上几滴柠檬汁。
步骤 5
低档打出大泡加一点白砂糖
步骤 6
高速打至发白加第二次糖
步骤 7
把最后的糖和淀粉都加进去继续打
步骤 8
立起小尖角就OK
步骤 9
取三分之一蛋白跟酸奶糊混合均匀，再把酸奶糊倒入剩下的蛋白里上下翻着拌均匀。
步骤 10
装裱花袋
步骤 11
垂直于油布挤豆豆，烤箱提前预热，90℃预热，我这里一次是两盘，入烤箱上层80℃，下层90℃，烤60分钟，烤好的溶豆能轻易拿下来，不沾油布为准。温度还是要根据各家烤箱而定，保险起见还是把温度调低一点，如果烤60分钟以后还是沾底，可以延长烤的时间。
步骤 12
完成
菜谱创建时间：2019-09-17 17:42:00
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