酱牛肉

Name: 酱牛肉
Ingredients: 1500克牛腱子肉; 数粒花椒; 1个八角; 1块桂皮; 2片姜; 3片香叶; 1勺黑胡椒; 1勺五香粉; 4大勺酱油; 1大勺蚝油; 1大勺黄酒; 1勺老抽; 2个干辣椒; 4/1圆葱

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作者：薰衣草的私厨

用料

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉买回来切大块在凉水里侵泡30分钟中途换两次水（肉一定要挑筋多的）

步骤 2

把牛肉用棉绳五花大绑，这样预防牛肉会散，（棉绳提前用盐水煮一下）

步骤 3

把肉放锅里汆烫一下，去掉血末，捞出洗干净备用

步骤 4

把肉放入高压锅，把所有调料一起放入高压锅

步骤 5

放和牛肉差不多一平的水

步骤 6

放入高压锅选择牛肉

步骤 7

压好的牛肉等汤凉透，放进冰箱泡一夜，牛肉才会好吃哦

步骤 8

第二天从冰箱里取出牛肉可以上锅热一下，然后把棉绳拆掉，用保鲜膜包紧实，（这就是为什么饭店的酱牛肉为什么切出来会那么好看）

步骤 9

等牛肉凉透了切成片就可以了，看看这样做出来的牛肉纹理很漂亮

酱牛肉的小贴士

1、保鲜膜包裹可以省略，就是切的出来的牛肉不会那么整齐，自己家吃就无所谓了。 2、这个酱牛肉是不放盐的，所以酱油要多放一些，我放的东古一品鲜酱油，老抽少量是为了上色

菜谱创建时间：2019-09-17 18:06:55

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