贝贝的时令菜之肉蟹明虾煲

食材 梭子蟹3只 鸡爪10个、明虾10只 年糕100克、豆腐一小块 土豆一个、洋葱半个 蒜头一个、生姜一个 小米椒6个、香叶2片 八角2个、桂皮1个 葱2根、郫县豆瓣酱一勺 蚝油2勺、生抽一勺 料酒一大勺、冰糖一小块 玉米淀粉一勺

将葱姜蒜切沫，洋葱切丝，土豆切块备用。

鸡爪洗净后减去指甲，再对半剪开。

鸡爪冷水下锅，加入一大勺料酒，煮3分钟后捞起沥干水分。

将螃蟹剥壳，去除蟹腮，再切小块备用。

锅烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入洋葱，炒到变色。

鸡爪下锅翻炒片刻，加入豆瓣酱，炒出红油。

加入适量清水，放入一勺蚝油，八角，香叶、桂皮煮5分钟。

另起一锅，锅烧热，明虾下锅煎到变色捞起备用。

土豆下锅煎成微微金黄后捞起。

鸡爪中加入老冰糖，土豆，再放入一勺蚝油继续煮5分钟。

锅烧热，放入大量油，待油温7成热时，梭子蟹裹上薄薄的一层玉米淀粉，下锅炸至变色后，捞起沥干油备用。

锅里加入小米椒，年糕下锅煮2分钟。

放入煎过的明虾，螃蟹搅拌均匀后，焖煮2分钟。

最后放入豆腐，煮一分钟，一道肉蟹煲就完成啦。