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黑米烫面蒸蛋糕（六寸）
用料
黑米烫面蒸蛋糕（六寸）的做法步骤
买来的黑米30g直接磨干粉（记得过塞，或者多达一点，破壁机会更细腻）
加入80g低筋面粉混合一起，记得过塞，（过塞会更蓬松，细腻）
过塞好的面粉
准备好清水加热（不要超过80度）
放入玉米油快速混合（油水分离也没关系）
加入提前过塞好的黑米低筋面粉，z字形搅拌
混合至无干粉，加入两个蛋黄（这个步骤拍的图片不见了，好晕啊）
混合后的面糊是可以流动滴落的（如果太干了就适量加入水噢，一点一点的慢慢加，千万别加多了哈）
准备好一个无水无油的盆
打入两个蛋清（里面不要有蛋黄哈）加入几滴柠檬汁去腥
放入ACA厨师机内中速打发成粗泡，加一次糖（糖分成三次加）
第二次加糖是蓬松成很大的泡
第三次是比较细腻的泡了
这次蛋糕需要打发成硬性发泡（记得拿打蛋头在盆内搅拌一下，拿出来是直立的三角就可以了）
打发好的蛋白分三次加入面糊内，第一次单独弄一些蛋白放面糊里z字形混合
后面两次继续混合均匀（速度要快哈，记得保持z字形手法）千万不要划圈圈，会消泡滴
用刮刀混合均匀的面糊，倒入六寸的蛋糕模具里面
用保鲜袋包住，怕漏水，我还包了一层纱布（谁让我家是电蒸笼咯）
蒸锅内放足量开始，盖上盖（一定要封闭好）
调50分钟，中途不要再打开了，所以开水一定要加足（调整一下一定是滚开的开水哈）
蒸好后立即拿隔热手套拿出来放在烤网上晾凉
稍温的时候脱模，翻一面会更好看。。。嘻嘻，好吃的还不上火的蒸蛋糕好了
黑米烫面蒸蛋糕（六寸）的小贴士
1.黑米不要煮熟，直接破壁机或者磨粉机打 2.蛋白是成功的关键，一定要按照标准来打噢，手法也关键，不要划圈。z字形搅拌 3.我是电蒸锅，防止水进去这一步一定要做好 4.我用的是ACAdc850这款厨师机
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