不放水不放味精的姜葱油淋鸡

盐、糖、蚝油、白胡椒粉、黄酒、生抽

竹林鸡半个(最好是散养的童子鸡，肉质更加细嫩)，洗净滤干水分，用盐和一点点糖均匀擦拭鸡肉，至盐和糖都基本融化；再用四分之一勺白胡椒粉擦拭鸡肉；最后用半勺蚝油以同样的方法擦拭；鸡肉静置腌制半小时。

锅底倒入食用油

老姜切片，将片好的老姜均匀铺在油上；香葱切段，平铺在姜片上。

半小时后，将腌制好的鸡放入锅中，注意一定要将腌制鸡肉的汤料一起放进去，然后加入150克左右的黄酒，盖上锅盖。

开中火🔥烧5分钟，然后换小火继续烧15分钟，以筷子能戳入鸡肉为准，关火。如果不喜欢骨头处有微微泛红的血丝的朋友，可以在关火后，继续将鸡焖个10分钟即可。

将鸡装盘，均匀淋上两勺李锦记的薄盐生抽（也可以用一勺的蒸鱼豉油，但是个人觉得蒸鱼豉油比较咸）。

将锅底微微有点焦黄的老姜片和香葱段捡出扔掉，剩下的油汁留用，再加一勺食用油、几滴芝麻油（不喜欢芝麻油的朋友可以不加），加热至油冒烟。

鸡肉上撒些香葱粒，将热油均匀地淋在鸡上。

一盘原汁原味又嫩又香又酥、还不放水不放味精的姜葱油淋鸡新鲜出炉，赶快趁热享用吧！✌️