番茄土豆炖牛肉（附番茄牛肉面的手擀面做法）

番茄切十字，用开水烫软去皮，图片是为了拍照的，记得要把十字刀口朝下放开水里哈

番茄洋葱切块，土豆可以等到最后要扔锅里前再削皮切块，我是为了拍照所以提前切了泡盐水里（防止氧化变黑）

牛肉切成合适大小，和冷水一起下锅大火煮开，撇去浮沫后捞出，用热水冲洗干净，不能用冷水，否则肉质遇冷会迅速收紧，导致牛肉不易煮烂

锅内热油，中小火煎牛肉，煎至牛肉微黄盛出

继续热锅，倒姜片葱段和洋葱煸炒至出香味

倒入一半的番茄块，不要全放哈

倒牛肉翻炒一会

老抽-生抽-料酒，按这个顺序放，老抽是生抽的一半量，老抽是上色的，生抽是调味，料酒是去腥，倒入略多的开水（不是冷水哈），盖盖子大火煮两三分钟左右后转小火慢炖一小时

用筷子戳一下牛肉能轻松戳进去（照我这个步骤慢炖了一小时后都能戳进去的，除非用的牛肉部位不同），这时候加入土豆和剩下的番茄（为什么要分两次放番茄呢？因为第一遍的番茄是为了炖烂使其汤汁更入味，这一步的番茄是为了成品好看的，没有这一步的番茄的话，成本就看不到番茄了，我这样说应该说清楚了吧，希望都能明白了😄），盖盖子继续大火煮开转小火焖至土豆烂了为止

成品

中筋面粉里加盐一小勺（是调味盒里的小勺子，不是喝粥的那种勺哈）混匀，慢慢加入清水混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛十分钟左右

擀成长方形，两面都抹上生粉（防止粘连）

叠好切成宽度适中的面条

理开，抖去多余的生粉

锅里水烧开，下面条煮熟，捞出放碗里

面条里加入番茄牛肉汤，超好喝的番茄牛肉面完成啦