辣炒虾

虾我乐意选不是特别大的，容易入味。 去虾头、虾线，洗净，开水里捞一下，2秒即可，控水备用。去头的炒好了更干净。 葱切好； 姜片我特意没切，之后挑出。 蒜切碎。

锅内倒油，放入葱花、姜片、干辣椒面，翻炒片刻后放入大虾。

翻炒一下后放入一点点酱油、盐、可以加入蒜茸辣酱，加了就是另一种味道(图片这次我没加)，大火继续翻炒，到锅内无汤汁，虾全部红了，壳和肉轻微分离，就可以了。