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宽油 热油 薄片 呛酒 可以保持绿色
准备工作
1 苦瓜切薄片 抓盐腌一会儿 软了之后洗掉盐 攥干(我这切的还不够薄)
2 蒜两瓣切末
3 鸡蛋两个打散 加少许盐 约0.5克拌匀
过程:
1 两汤勺油 大火热锅热油 倒入苦瓜片翻炒,沿锅边加一汤勺酒,继续翻炒,加1-2克糖,1-2克盐,改中小火炒到苦瓜断生。薄片的话,这个过程很快,两三分钟。
2 把苦瓜拨到锅边,改大火,倒入鸡蛋,转动锅摊薄,稍凝固就把苦瓜铲动与鸡蛋混合,立即加入蒜末翻炒几下出锅。
菜谱创建时间:2019-09-18 18:47:01