家烧黄瓜鱼

鱼洗净淋上料酒，揉搓腌渍，放置一旁备用。准备辅料：葱段或香菜、姜片、辣椒、洋葱或大蒜。

热锅冷油，将鱼煎至两面金黄（粘锅的话油可以多点，煎好留少许油，剩余的倒出），临近煎好放入蒜末炒香，再沿锅边淋入料酒，个人喜欢淋的多多的。这种温度下酒气都被蒸发了，剩下的全是香气。

加开水。此时可以放入姜片和辣椒，喜欢花椒的同学也在此时放入。盖上盖子烧一会儿。开盖加生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、糖调味，不断用铲子舀起泼上鱼身。出锅前撒入葱或香菜。

开吃。