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毛氏红烧肉
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作者：
肥宅蔷薇君
用料
毛氏红烧肉的做法步骤
步骤 1
猪肉用喷枪或者烧热的铁锅烫皮，这步的目的是去除猪毛和猪皮腥味
步骤 2
冷水下锅，煮20分钟
步骤 3
切成大块，注意猪肉烹制后会变小，所以块要大点。用厨房纸擦干水分
步骤 4
6成热油温
步骤 5
下锅炸，注意由于多少还是会有水分，请使用锅盖盖着炸，这样比较安全，翻动时用铲子一边翻一边用盖子挡住，防止歼油
步骤 6
炸到出现金黄就可以了。
步骤 7
香料
步骤 8
辣椒
步骤 9
和葱姜蒜都放入一个砂锅或者铸铁锅底部
步骤 10
加入炸好的肉，啤酒，糖色，生抽，水适量，没住肉即可，然后加入糖，盐，盖着小火炖1.5小时
步骤 11
鲍鱼洗干净，刻花刀，然后加入米酒，放入盘中
步骤 12
裹锡纸，中火蒸1小时
步骤 13
买的鲍鱼还是小了
步骤 14
鲍鱼出锅前半小时放入锅中，开盖，收汤，基本上半小时可以收到汤汁非常粘稠
毛氏红烧肉的小贴士
吃肉才叫过节。本周还将制作回锅肉
菜谱创建时间：2019-09-18 23:54:12
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