家常黄鸭叫——一点汤都不想剩下，泡碗米饭吃

鱼清洗干净沥水（请卖鱼师傅给处理好）

准备配料，酸菜自己做的，没有可以不放

锅里放油烧热下鱼中火煎，注意防护安全，很容易溅油的

煎到焦黄后翻面，动作轻点，尽量避免破坏鱼的完整，快煎好时放入几粒花椒在油里，会更香。姜蒜也放里面炸出味

煎好放点料酒，加开水大火炖煮，水量没过鱼身就够了。

汤汁浓稠后转小火，加入紫苏叶，酸菜

约五分钟后，拣出紫苏叶，调味，放入千张丝，炖煮几分钟后放入青红椒末

汤汁收到想要的程度，放点鸡精起锅（可不放），千张垫底

鱼肉细嫩，汤汁泡饭，绝妙搭配