首先将60克的黄油软化,然后加入150克面粉、10克白砂糖(需要打成粉,容易搅拌),进行抓拌均匀。然后再加入45克水。
然后活成面团,用保鲜膜包裹起来,放冰箱冷藏1小时,备用。
接下来,炒制苹果馅。凉锅加入黄油,小火融化。 称取20克糖粉,备用。 称取10克淀粉和20克清水(凉水),混合搅拌均匀,当成淀粉水。
事先将苹果去皮,切成小块,尽量小的快,容易炒透。 黄油融化后,加入苹果小颗粒,稍稍翻炒,加入糖粉,翻炒,加入糖之后,苹果很快就炒出水分了。
接下来,倒入玉米淀粉水,继续翻炒。
等苹果出现黏糊状态的时候,关火。加入1克盐,再翻拌均匀。
然后,将派皮的面团,取出,擀成圆饼状,放在派盘内,然后在派皮上扎出小孔。
将苹果馅倒入派盘内。
将剩余的面团擀成饼状,切细长条,编织一下,放在苹果馅上。表面再刷一层蛋液。
烤箱预热200度,放入苹果派烤15分钟,然后转170度,烤25分钟。即可。
苹果派。