超好吃的奶黄馅

首先将黄油软化，我一般是用微波炉加热30秒，不够软化的话，再加热30秒。。。 将白砂糖加入黄油内，用单抽搅拌均匀。

然后，称取20克淡奶油，并混合均匀。

继续称取30克炼奶，并混合均匀。

继续称取80克纯牛奶。 如果想成品更加粘稠一点，可以将这80克纯牛奶换成淡奶油。 另外一点就是，在称量材料的时候，可以按照顺序逐个称取，而不建议采用一开始就用N个量具全部称量材料放一边备用的方式。一来，材料会造成浪费，而来做好之后，要清洗很多的量具。（懒人心得，哈哈）

继续加入3个鸡蛋，用的草鸡蛋。继续搅拌均匀。

这个时候搅拌均匀后，黄油会漂浮在混合物之上，没关系的。

接下俩，加入45克小麦淀粉，也叫澄面，总之，知道这是一个东西就行了。

加入30克奶粉，我用的全脂奶粉，并混合均匀。

接下来，就是制作奶黄馅的重点了：就是隔热水炒制。保持热水是基本沸腾的。也要防止水蒸气烫伤。 小心加小心吧~

在加热过程中，黄油就会再次融化。加入过程中，要不断搅拌，因为用的比较薄的不锈钢盆，所以边缘部分会先失水变干凝固，所以先从边缘部分刮下来，比较快的翻炒。

整个过程，需要炒制10分钟的样子。离火后，再搅拌2分钟。 这样奶黄馅就做好了，可以做月饼馅，也可以做奶黄包。