植物色粉的彩虹千层蛋糕

1.6寸慕斯圈，煎几张饼皮就准备几张油纸

2植物色粉

3称量好用料

4:黄油融化成液体，将过筛的低粉＋糖粉＋植物色粉筛入牛奶中搅拌均匀没有干粉，缓慢分次倒入打散的蛋液，边倒边搅拌，搅拌好的1/4面糊倒入融化的黄油里搅拌均匀进行乳化，然后再倒回蛋黄糊里充分搅拌均匀，将面糊过筛，让面糊更细腻，然后贴着面糊表面盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，依次做好五个颜色 这是蝶豆花面糊

5南瓜面糊

6.抹茶面糊

7.紫薯面糊

8.红甜菜粉面糊

9.准备不粘煎锅和一块湿布(快速让煎锅降温)

10.取出冷藏的面糊，揭掉保鲜膜，附在保鲜膜上的部分油脂面糊不要，面糊重新搅拌几下，燃气开小火，加热不粘锅，舀大概30克左右的面糊在烧热的不粘锅里，迅速晃平，然后放在燃气上小火煎到冒小泡，离开燃气放到湿布上，用竹签将边缘挑起，用手慢慢揭起来

11.煎好的千层饼皮放在油纸上，一层饼皮一层油纸(防粘)，依次做好所有的饼皮，最后用慕斯圈把千层皮的毛边切掉

12.内馅用料 淡奶油＋过筛糖粉＋马斯卡彭用电动打蛋器先低速再高速打发至8成

13.夹馅也可以用裱花嘴

14.蛋糕拖上先放一张千层皮，再挤上适量奶油，用刮刀抹平，最后一张可以不抹奶油，罩保鲜膜冷藏4个小时

15.食用时，一刀切到底，刀从自己的方向抽出来，不要往上提，每切一刀要把刀擦干净，否则会影响成品侧面的层次感

16.如果放水果，四层皮放一层水果

加了水果

如果要加水果，饼皮不能煎的太薄