酸辣鸡爪

1.将鸡爪指甲剪掉，切成2-3小块（这里如果是菜市场买的建议让师傅帮忙减一下和剁一下，他们有工具会方便很多） 2.起锅放冷水，将鸡爪放入水中，加入3-4片姜片，和2勺料酒。 3.将鸡爪煮18分钟左右，捞出，放入冰水中浸泡15分钟。（用冰水泡鸡爪会有嚼劲哦，更脆爽） 4.开始准备酱料，将线椒及小米椒切碎，柠檬去籽切片。蒜剥好，切碎。

5.调酱：将切好的线椒和小米椒倒入大碗中，4勺料酒，3勺生抽，半勺老抽，1勺半白糖（喜欢吃甜的可以多加点），半勺剁椒，一勺盐，6片姜片，蒜末，3勺醋，一勺耗油，3片柠檬放入碗中，几滴香油，用筷子搅拌均匀。 6.将过水的鸡爪清洗干净后倒入放有酱料的碗中，戴好一次性手套进行搅拌（不然容易辣手）。 7.搅拌搅匀后，担心会苦，我把柠檬挤汁后挑出来了。 8.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。（我放了30分钟没忍住，吃了一些，已经稍微入味了，最好冷藏两小时以上，效果更入味更好哦）