酸汤肥牛

首先把葱绿和葱白切好，我备了鸳鸯锅，一边倒入适量食用油，升温后放入蒜片和葱白炒香。

另一边倒入适量的清水，锅中爆香后要倒入黄灯笼辣椒酱翻炒出香味。

煮的清水沸腾后，放入洗净的金针菇汆烫，另一边倒入适量清水，加盖煮沸。

把金针菇捞出放入碗中，再把肥牛倒入烫下捞出，这样酸汤就不会浑浊。另一边也沸腾倒入少许盐，生抽，白醋，白砂糖调味。

肥牛再转移到酸汤里去，煮上一下就可以捞出了。

金针菇铺入碗底，肥牛盛在上面倒入汤汁，撒入葱花就搞定。