青椒醉鸡

鸡腿切小块，越小越好，这样好入味。二荆条切小段。干辣椒剪成两半，姜蒜拍扁随意切一下。

切好的鸡腿小块，冷水时放入锅中焯水，加姜片，料酒。煮开后撇去浮沫，将鸡肉捞出备用。

宽油烧热，加鸡肉下去油炸，炸至略微变黄捞起备用。

锅里的油倒出多余部分，剩下炒鸡的油。烧热后加入大把花椒，干辣椒，姜，蒜爆香，接着加入三勺郫县豆瓣，翻炒出香味倒入鸡肉，加少量盐，鸡肉翻炒入味后，加入二荆条。

加入白酒，生抽继续翻炒，至二荆条断生，最后加入糖，鸡精，白芝麻。再翻炒几下即可起锅。