煲啤酒鱼

姜切成末置碗里，加入蚝油、鱼豉油、少许味精、白糖、料酒、胡椒粉对好酱计。草鱼清洗干净，横切二指宽大快，搁适量盐抓匀腌制一小时后加入生粉，让每块鱼肉表面薄薄的裹上一层，热锅倒入适量油，六成热将鱼肉逐块下油锅中炸约三十秒起锅，倒入酱汁翻匀。

煲锅烧热，下适量油（猪油更佳），洋葱、大蒜炒香。

将鱼块码好，倒入一罐啤酒，盖盖煲10分钟即可。