冰皮月饼

月饼皮：

1、牛奶加入糖粉和玉米油搅拌均匀

2、将糯米粉、粘米粉和澄面混合均匀，加入牛奶液中搅拌均匀。

3、将粉浆过筛进蒸盘中，静止约30分钟。

4、大锅烧一锅水，将粉浆放入锅中大火蒸20-25分钟。

5、冰皮蒸好后放至温热，然后揉成光滑的粉团，放凉备用。

奶黄馅：

鸡蛋加细砂糖、淡奶油和牛奶搅拌均匀。

低粉、澄面和奶粉混合均匀然后倒入奶黄液中搅拌均匀成较稀的面糊，将奶黄液过筛。

烧一锅水，水开后转慢火，奶黄液加入黄油块，整个打蛋盆放进锅里隔水加热，一边加热一边搅拌直至馅成型后离火放凉。

熟粉：少许糯米粉放锅里慢火炒至稍稍变黄即可

奶黄馅25g一份，冰皮团25g一份。

去一份冰皮团一份奶黄馅，包好

包好的月饼团表面沾少许熟粉，模具也撒少许熟粉，把月饼团放进模具压型即可。