鲜虾笋饺子馅（无肉版）

葱姜蒜切末，葱花待用，姜蒜下油锅爆香。 香菇切成细沫和姜蒜一起爆香捞起备用。

鲜虾分成两份，一份切成颗粒下油锅爆香（这个也可以用虾米泡水后代替） 另一份用刀背拍成虾蓉，倒入第一个步骤中的香菇里面，这个步骤是因为没有加猪肉，馅料没有粘性，所以要用虾蓉代替猪肉的粘性。

下锅爆香虾仁颗粒之后加入切成颗粒的笋（笋切成颗粒也不要太细碎，这样吃起来才会有笋汁鲜甜的口感，太细碎会将笋汁流失，吃起来口感比较渣） 将虾仁和笋炒香之后和刚刚所有的材料混合一起，加入酱油蚝油香油胡椒粉白糖粉，搅拌均匀就可以啦