啤酒田鸡

洗净备好的田鸡，码盐、加料酒、适当倒点花椒油。

给田鸡充分的按摩，以达到去腥入味之效。

仔姜、青、红椒切丝装盘备用。

自家酿造的豆瓣。

泡尖椒、泡姜剁碎；与蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、辣椒酱等配料一道装盘备用。

锅内热油适量，倒入田鸡溜油锅。

将溜完油锅的田鸡捞起沥油。

溜田鸡剩余的油中倒入豆瓣（辣椒）酱煸炒。

炒香后，倒入蒜瓣、干辣椒、花椒，泡姜、酸椒等佐料继续翻炒，直至变色出香。

炒香的料中加入少量的仔姜丝，倒入适量啤酒烧开。

然后加入开水，根据自己口味，适量加入蚝油、鸡精、酱油、生抽等进行调味。

倒入田鸡进行烹煮使其入味，根据需要进行调味。

加入仔姜丝及青、红椒丝，翻炒几下准备出锅。

起锅盛盘……