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咸味吐司🍞之全麦黑椒香肠海苔(冷藏中种)
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作者:
清泉石上流啊流
记录方子 第一次山型 第一次用吐司模 第二次冷藏中种 韩国海苔 喜马拉雅粉盐 哈肉联红肠 Kirkland现磨黑胡椒 面包机内一发完成后取出排气分三份松弛 入吐司模 烤箱热水二发只接近十分满了 预热5分钟 180度 上下火 设定40分钟 其中20分钟后关掉上火 外酥脆 里丝柔 边烤边闻香 没治了 记录方子 若有需要可联系
用料
高筋面粉
175克
全麦粉
75克
牛奶
180克
酵母
3克
盐
克
糖
克
核桃油
15克
红肠
海苔碎
黑胡椒碎
鸡蛋
1只
咸味吐司🍞之全麦黑椒香肠海苔(冷藏中种)的做法步骤
步骤 1
拉丝完美
步骤 2
略有偏重
步骤 3
香气扑鼻
步骤 4
外脆里软
咸味吐司🍞之全麦黑椒香肠海苔(冷藏中种)的小贴士
冷藏中种是提前一晚制作,冰箱冷藏,约150克,主面团相应调整重量,总量不变 糖一点点 为了保障发酵 盐稍多于普通吐司
菜谱创建时间:2019-09-22 19:01:11
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