蛋饺

平底锅中小火放油，加了点盐的蛋液用汤勺一定高度倒入，放入喜欢的馅料在中间偏一侧（我一般用香菜猪肉），另一头用铲子折过来成饺子状，边边压实煎一会取出，全部蛋饺做好后隔水蒸至熟透即可。

也可用圆形模具框住蛋液，这样外形更可控。5个鸡蛋做了两盘，平均1个蛋可以摊6张蛋皮。熟练的话，十多分钟就可以做出一盘。

成品图。

成品图。