川味水煮鱼块儿

一条6斤多新鲜草鱼，宰杀切段儿，鱼头拿出来额外腌好备用做鱼头豆腐汤～

鱼身洗净稍微沥干水份，倒入料酒生抽盐，抓匀，腌制半小时

然后再倒入适量红薯淀粉继续抓匀腌制半小时

腌制鱼期间准备配料，姜切成片，大蒜切成小块儿

把干辣椒和小米椒剪成段儿

泡发好的香菇对半切，酸菜随意切……

香菜和小葱切段，七八个小米椒切碎，五六瓣大蒜切碎备用（最后淋油用）

起锅烧油，至八成热，抓一把花椒，倒入步骤456，爆炒两分钟，再放入两大勺郫县豆瓣酱炒香，加入适量的水（我加了两大碗水）

把水煮开滚两分钟

依次放入鱼块儿煮两分钟，稍微翻翻，再煮三四分钟关火，撒盐，用锅铲轻轻推推，放入香菜段和小葱段（香菜和小葱都留一点，最后装饰用）

起锅装盆，铺上刚预留的香菜和小葱，再在中间倒入大蒜碎和小米椒碎，起锅烧油，从中间淋下去，好吃的水煮鱼块儿就完成了！

筷子捞一块儿出来开吃！这鱼肉嫩啊～好吃啊～🤤