化学发酵6：不失败的Scone（四个版本）

混合干粉（无论哪个方子）： 用大盆混合所有干粉料，冰箱里拿出黄油，放到面里，用刮刀在面盆里切碎黄油后，用双手指快速对搓面粉。 Tip：尽量减少手与面的接触时间，以免黄油化掉。 搓好的面粉呈浅黄色沙粒状。

加入液体： 干粉和液体均匀混合即可，不必揉成团。尽量少打扰面团。 注：方子三有鸡蛋，打散加入牛奶和香草屑拌匀，倒入粉类混合。

此时面团还不成团，倒在台面上，加入蔓越莓葡萄干之类，用刮板进行翻折，成团即可，不要揉以免出筋。 按扁冰箱冷冻10分钟（不要太久）。

拿出面团擀成厚面片，前两个配方厚度2cm，第三个配方厚1-1.5cm即可。 切成喜欢的形状，刷水或蛋液或牛奶。 下火180度，上火200度，烤10-15分钟。

灵活性

推荐用铝制烤盘，如果scone挨scone摆放，这样烤出的顶和底crusty，侧面是软的。

接上图。也可用烤箱自带烤盘烤。如果想要scone通体crusty，间隔1cm摆放即可。

刷水烤后浅棕色，刷蛋金棕色，刷奶介于两者之间。