爽脆丝瓜炒鸡杂

如果鸡杂里面有鸡肠子就要用盐巴和面粉搓一次清洗干净，把其他鸡杂分类切好，然后鸡杂汆水.水中放姜片 (这里的姜片和料酒不在配料表里) 料酒 。先下鸡肾，汆两分钟后下鸡肝鸡心 再汆两分钟 ，最后下鸡肠子 水开就可以倒出来清洗干净备用了。

丝瓜滚刀切块，热油下锅 爆香蒜末和姜片 ，下丝瓜炒 翻炒一分钟后下鸡杂 热开水 少许➕配料 大火烧开 一边翻炒一边收汁就可以上锅了。这样快炒的丝瓜既能保持爽脆的口感 鸡杂也不会过于老 避免嚼不烂 。