味道鲜美‖清蒸桂花鱼

这次参与了下厨房的活动，收到太太乐寄来的原味鲜蒸鱼豉油，所以就用这个来蒸了。 我买的这条桂花鱼大约七八两。 把鱼去除内脏和鱼鳃，洗干净，用厨房纸擦干水分。

虾也洗净，控干水。 这个季节的虾也很新鲜，所以也买了点回来和鱼一起蒸，提个鲜味，没有可以不用的，这绝对是我临时起意。

小香葱切丝。 我的经验是用刀背压一下，然后用刀尖快速拉一刀。

切好的葱丝泡入冷水中，等会它会卷起来很漂亮。

往手上倒一点点植物油，轻轻擦在鱼身上，两面都要擦到，薄薄一层油就行，这样等会蒸的时候鱼皮不会皱。

再撒一点点盐在鱼身上，两面抹匀。 盐千万别多弄成咸鱼了！

鱼盘中垫两片姜。

把鱼摆盘，鱼肚子里我也塞了两片姜，然后身上再盖两片。

烧开一锅水，放入蒸架，再把鱼放进去。 定时，大火蒸7分钟。 如果你买的鱼比较大，时间要多延迟一点点，但也别太久，用筷子往鱼背最厚的地方扎一下，能轻松扎透并无阻力就是熟了，鱼蒸久了肉会硬，没那么好吃了。 蒸鱼的锅里水要一次性放足，不要中途加水。 一定要水开才放鱼啊。

蒸鱼的时候准备调料。 4勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺清水(温水、凉开水都行)，用勺子搅拌均匀。 如果鱼大，自行增加一些用量。

7分钟后把鱼取出，把盘里的蒸鱼汤水和姜片倒掉。 这个水倒不倒也是个人习惯，我是不要的，但我也见过亲戚家的老人拿这个蒸鱼水给她孙子拌饭吃，人家也吃的蛮嗨！

刚刚调好的汁倒入锅内，烧开后马上关火。

均匀的浇在鱼身上。

把葱丝和几根香菜摆在鱼身上。

锅内烧热一点油。

油热马上淋在香菜葱丝上，要有“滋滋”的声音哦。

趁热，开吃！一个字：鲜！