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【PH写给你的法式点心书】读书笔记——不列塔尼酥饼#酥掉渣#（PH原配方）
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作者：
帆布斯基
用料
【PH写给你的法式点心书】读书笔记——不列塔尼酥饼#酥掉渣#（PH原配方）的做法步骤
步骤 1
准备称量材料，低筋面粉与玉米淀粉过筛后混合备用
步骤 2
黄油室温软化（21度最佳），用刮刀软化好的黄油、盐、熟蛋黄混合均匀
步骤 3
加入糖粉继续混合均匀
步骤 4
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，混合至粉类完全消失
步骤 5
将面团包保鲜膜，用手掌压平，放入冰箱冷冻1-2小时
步骤 6
将面团取出并擀至成5mm厚度，放入冰箱冷藏2-3小时
步骤 7
取出面团，用直径6.5cm圆形切模将面团切割，并放入事先铺垫好烘焙纸的烤盘里
步骤 8
烤箱160度预热，中层烘烤15-20分钟，烤至表面呈现均匀的浅茶色
步骤 9
烤好出炉自然冷却，刚出炉不要用手触碰或移动饼干，此时很容易碎
步骤 10
完全冷却后室温密封保存2周左右
菜谱创建时间：2019-09-24 16:05:32
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