不用买马斯卡彭的提拉米苏 | 免烤、免吉利丁

「第一步」 自制马斯卡彭

250g淡奶油煮至85℃。 ·这次用了krups的机器，设置85℃，10min

煮淡奶油的期间榨15g柠檬汁，大约半个柠檬。 倒入淡奶油中，85℃搅拌5min，没有机器就小火，或者直接关火搅拌。 · krups设置1档，85℃，5min

过筛后，密封冷藏1晚上，就能发现淡奶油凝固了。

放入滤乳清的盒子中，冷藏24h。 ·如果想加速过滤时间，可以用保鲜袋做一个水袋，扎紧后直接放到马斯卡彭上 ·如果没有这种盒子，就放纱布中，扎紧悬空过滤

这样，马斯卡彭就做好了，成品有一点点柠檬的香气，但完全不会酸。 · 冷藏可以保存2天左右 · 成品大概170g左右

「第二步」 制作手指饼干

1个蛋清打至软性发泡后，分2次加入20g白砂糖，打至有光泽感的硬挺状态，拎起打蛋头有小尖尖角。

1个蛋黄打散后，加入一点打发好的蛋清，混合均匀后，倒回蛋清中，画J字翻拌均匀。

筛入30g低筋面粉，翻拌至无颗粒状就可以了，不能翻拌太多次，以防消泡。

用0.9cm的圆形裱花嘴，挤出比模具长一些的面糊。 190℃烤12min。 · 如果不消泡，能挤10条左右 · 烤箱记得提前预热

「第三步」 制作提拉米苏芝士糊

2个蛋黄、20g白砂糖、15g的espresso混合后，小火煮至浓稠状。然后晾凉、冷藏备用。 · 需要不停搅拌，防止蛋黄结块 · 如果有结块，一定要过筛一遍

120g淡奶油低速打发至出现纹路还能流动的状态，大概6成。

加入120g自制的马斯卡彭和晾凉的咖啡蛋黄酱，用打蛋器低速打至混合均匀即可。 ·不能打发得太硬，否则淡奶油无法挤顺滑

「 第四步 」 开始组装前，将手指饼干切成模具的大小。

模具底部先放上一层手指饼干，然后涂满咖啡酒。 · 咖啡酒用朗姆酒和espresso按1:1的比例兑，我用了自己酿的梅子酒，也可以换成其他你喜欢的酒，不喝酒的同学直接兑水也行哒~

挤上一层芝士糊后再放上手指饼干。

第二层的手指饼干要两面都涂满咖啡酒。

最后可以直接抹平表面，也可以挤出好看的小揪揪，这个看个人喜好~ · 冷藏一夜（或4小时以上）再脱模，否则淡奶油容易塌。

吃之前再撒可可粉，这样可可粉才不容易潮。 至此好吃的提拉米苏就完成啦~

找不到形容词，就真的很好吃。

用心做出的美食真的不会让人失望啊~ （づ￣3￣）づ╭❤～