腐乳肉（超爽）

五花肉买那种方方正正的，或者长方形一条。洗干净，凉水下锅，放两三个八角，花椒十几粒，三四片姜，大火煮到熟，就是筷子一戳就扎透了，就好了。 拿出控干水，放凉后，放冰箱冷冻。因为要冷冻，所以我一般都是买好多肉，煮好冻冰箱，随时拿出来可以做回锅肉或者腐乳肉。

冻硬的肉拿出来，实在切不动就等一会，但是一定要趁硬的时候切，软了的话是很难切薄片的，我反正没那个刀工，但是硬的我就可以切很薄。大小你随意啦，反正切薄片，你们切多薄就多薄。 拿一个大碗，把切好的肉都摆进去，上面放两三片姜，两个八角，几粒花椒，然后用腐乳汁加三四块豆腐乳（搅碎），再加水，搅匀，均匀浇在肉上，腐乳加水的汁，要基本快能盖住肉才行，如果你腐乳汁放的够多，就不需要加盐了，如果不够，加少许盐。（我一般都是一瓶豆腐乳吃完，剩下的汁全用上，再开一瓶再倒出来点汁，再加三四块豆腐乳，就不放盐了。） 都弄好一会，上笼，水开后大概蒸20分钟。（我基本都是中午就准备好了，就腐乳汁把肉泡在那，放冰箱里，晚上蒸，会更入味）