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日本长崎蛋糕
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作者：
趣焙佳
用料
日本长崎蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好材料
步骤 2
细砂糖加入蛋黄中
步骤 3
隔水加热，轻轻搅拌至无颗粒
步骤 4
是这样的状态
步骤 5
加入香草精
步骤 6
柠檬汁
步骤 7
蜂蜜
步骤 8
继续搅拌加热至41度，不能超过41度
步骤 9
隔水加热的蛋黄用电动打蛋器，打至发白状态，可以画爱心
步骤 10
低粉过筛
步骤 11
轻轻搅拌均匀
步骤 12
开始打发蛋白
步骤 13
蛋白打至，7成发，能提起小弯钩
步骤 14
取3/1蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 15
剩余蛋白一起加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤 16
用180度烤15分钟即可
步骤 17
还在爆浆流心勒
日本长崎蛋糕的小贴士
长崎蛋糕不易烤太久，否则没有爆浆流心。
菜谱创建时间：2019-09-24 22:38:29
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