芝麻香葱咸戚风——低糖健康蛋糕

白芝麻炒至金黄色放量备用。

香葱切碎备用。

准备好材料。

油用大碗或盘装。

水加入到盛油的碗里。

搅拌至发白，看不到油和水为止。

加入盐继续搅拌。

加入面粉，使用蛋抽，用"z"字形的手法搅拌。

加入2克的芝麻油。

加入芝麻（留一小撮等下当蛋糕面上）

倒入香葱（留一小撮等下放蛋糕面上）。

鸡蛋黄与鸡蛋白分离，鸡蛋黄放入面糊中，鸡蛋白用无水无油的盘子装，最好是深一点的盘。

加入蛋黄后搅拌均匀。

蛋白与30克糖打发，糖分3次加入鸡蛋白中。

一开始，先把蛋白低速打至发白，有大气泡时可以加入第一次糖了。加入糖后转高速打发蛋白。

打蛋器头可以竖起这样一个弯钩状态可以加入第二次糖，加入糖后打蛋器转中速打发蛋白。

纹路加深加硬时加入第三次糖，转低速打发。

低速可以把蛋白里的大气泡消掉。

蛋白打好了，在蛋黄糊里加入1/3的蛋白，用蛋抽画"z"字搅拌均匀。

剩下的所有蛋白一次性加入蛋黄糊种，继续用蛋抽画"z"字搅拌均匀。

最后，我们用软刮板整理一下器皿边缘的蛋黄糊，倒入6寸模具中。

在面上撒上剩下的芝麻和香葱。

烤箱上下火160度，烤32分钟。

出炉敦一下，然后马上倒扣放量。注意倒扣时离桌面10厘米，近的话容易有水汽。

放凉后脱膜，各种拍咯。

小视频

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