鹅蛋法式海绵小蛋糕

用料：鹅蛋黄40克，细砂糖45克，鹅蛋白60克，低筋粉30克，玉米淀粉20克

鹅蛋分离蛋清蛋黄，

取40克蛋黄，加入15克细砂糖，

搅拌均匀。

将蛋清搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。

成为带小弯勾的9分发状态。

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，稍微拌和。

加入剩下的蛋白，

拌匀。

将低筋粉与玉米淀粉一起筛入蛋糊中，

用橡皮刮刀拌匀。

倒入纸杯中，9分满。

放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。

表面金黄，出炉。

从硅胶模中取出，晾凉。