印尼斑兰鱼翅糕

椰浆加热，放入黄油，融化黄油，一边放凉

放凉至手温35度左右，放入酵母融化

椰浆和粉类混合均匀

砂糖加入鸡蛋中，坐50度左右热水，打发至海绵蛋糕的程度，画个8字可以停留三秒

混合鸡蛋和粉浆

28度左右发酵一个半小时，每半小时搅拌一次，防止淀粉沉底。第一次发酵完成后的粉浆如图。

模具涂油，底部铺上油纸防粘。粉浆倒入模具，30度左右二次发酵一个半小时。不要搅拌。第二次发酵完成的粉浆如图。

烤箱预热350f（180c），烤箱最下层，烤40-50分钟，至牙签插入没有东西带出即可。烤到20分钟左右看下，如果上色的话就加盖一层锡纸。

烤熟后，等黄金糕凉透再切。吃的时候蒸一下加热，否则有点太老了。