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小婷下厨房.完美原料配方的原味雪花酥❄️
用料
小婷下厨房.完美原料配方的原味雪花酥❄️的做法步骤
这是所有配料合集
棉花糖一直用的这款，之前买的250克，口感不会太甜，这次果断买了1000克大包的
饼干第一次换用这款，之前用过KY的，味道不好，单尝口感就不好，而且容易碎，很松散的感觉，BL硬度更适合做雪花酥，单吃都很棒。
全程一定小火❗️放入黄油直至融化
放入一克食盐
小火慢熬，黄油会全部融化。
放入棉花糖
用铲子继续搅拌按压，棉花糖融化程度与室内温度也有关，夏天做时很容易融化，但现在天冷了确实融化要慢一些。
这是一直搅拌的状态，现在比上一张又融化到另一状态了，一定不要为了急于融化而加大火力。
继续不停按压搅拌，这时候的棉花糖基本融化，但与黄油还没有完全融合。
当搅拌到这个程度时基本就可以了，以上阶段一定要不停的搅拌。
放入奶粉，继续搅拌，使奶粉与其融合。
直至看不到奶粉粉末时就可以了。
放入坚果，花生米和南瓜子如果是生的，需要提前烤箱烤熟。如果夏天做，到这一步时可以关火了，但是天凉了不行，需要到最后一步关火更容易操作。
倒入饼干。
先在锅里不断搅拌，使配料能够被棉花糖包裹住，全部包裹后关火取出。
用手从中间往外向后侧掰，使其拉丝并包裹住所有配料。
放入模具盘进行整形。
整成四角及平面全部平整后表面撒上一层奶粉，不用撒太多。一层盖过就可以，背面也可以撒。放凉。
待放凉后切块
切好块了
装袋保存。
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小婷下厨房.完美原料配方的原味雪花酥❄️的小贴士
关于原料： 再次强调‼️一定要买好原料，亲自试过不同原料口感真的相差挺大，我使用的也是众多厨妈多次尝试后分享的原料，然后自己又亲自对比品尝后选择的。 关于棉花糖的熬制: 棉花糖原料的选择，火候，天气温度都会影响熬制的时间和效果的，并且也会影响到甜度，优质的棉花糖好融化且口感不会太过齁甜。天气热时容易融化，但天凉就慢一些，一定不要加大火力，就是小火慢熬还要不停按压搅拌。 关于切块： 一定待凉透后切，如果你是上午做好的，那就下午切，这样保证一刀成功，如果没有凉透就切，不容易切还会影响切面的美观。 关于保存: 我买的自封袋，但是感觉密封效果还是不去机封口的好，下次会买机封的，雪花酥刚做好时是最好吃的，放两天后会变硬，所以每次尽量少做，一周左右吃完，这个量大概能做22块左右。
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