辣炒花蛤

准备食材： 花蛤、干红辣椒、香菜、葱、姜、蒜、鸡精、辣椒油、老抽（上色用）

首先把买来的花蛤泡在水中，在里边加入一勺盐浸泡一段时间，让蛤蜊吐干净里边的泥沙

这是浸泡吐沙的状态~（这一过程，一来是吐沙，二来还可以挑出那些张不开嘴坏掉的） 浸泡一段时间之后，再用清水反复清洗几遍

热锅热油，下入葱姜蒜片干红辣椒爆香 随后下入花蛤，并在锅内加入半勺水，盖上锅盖小火焖5分钟左右，把花蛤全部焖开口 接着加入适量老抽进行上色，再放入点鸡精（盐就不用放了，花蛤本身就咸），翻炒均匀 最后放入点香菜，淋上一点辣椒油，大火爆炒几下，即可装盘享用