软嫩鲜香的饭扫光，爆炒猪肝

猪肝去筋膜切片，充分的泡掉血水，这样才能最大限度的去腥，然后用一小勺料酒、适量盐、胡椒粉、淀粉和一小勺植物油腌起来，腌最少5分钟。大蒜切末，大葱切片，小米辣切碎，把所有调料调成汁备用。

热锅放冷油，就是先烧热锅子再放油，油热后先下猪肝滑炒，稍微变色的时候放蒜末、葱片、小米辣、大火爆炒到葱软后，倒入调料汁。

炒均匀后就可以出锅了，非常下饭，一定要焖一锅香香的大米饭配它！