鸡内金泡水,多清洗几遍祛除臭味
除冰糖外的各种原料清洗后放到80度以上的热水中浸泡4小时以上(没时间的可以浸泡过夜)。
大火烧开后转中火煎4小时,滤出汤汁。
将面团分成3份(每份约144克),分别加入调味粉混合均匀,放入冷藏室冷藏约20分钟。
将混合好的面团取出,分成每个7克的小面团,揉成小圆后擀开成厚3mm直径5cm的圆片。
将做好的酥皮面团放入冷冻室冷冻。
酥皮面团可冷冻保存数月,每次制作前取出盖在泡芙面团上即可,无需提前解冻。
1.配方是三种口味,每种20个的量,可根据自己的制作量调整。