日本豆腐买回来中间切一刀,撕去外包装,挤出日本豆腐,切断,均匀裹上淀粉,放在锅里过油定型;
莲藕去皮切片,放在水里浸泡一会去除淀粉;
锅里倒油,先放藕片煸炒,加糖、盐和陈醋;
再放入日本豆腐和红椒煸炒片刻出锅;
1:这道菜糖醋味是主味,所以糖多,醋可以分前后两次放,第二次出锅前沿锅壁淋一圈。 2:日本豆腐很软,拿的时候一定要小心,不要弄碎了。