韭菜盒子

（烫面，烙出来的盒子面不硬） 烫面：水烧开后，晾到70度左右热水和面，边到水边用筷子🥢搅拌面，和成絮状后和面，揉好。醒面备用。

热锅放油，油开放打好的蛋用筷子向一个方向快速搅动，将鸡蛋打散成絮状。炒熟关火备用。 韭菜洗净沥干水份切碎。加如食用油搅拌让油完全将韭菜包裹好，加入备用鸡蛋碎，虾皮，火腿丁（可加可不加），十三香，鸡精。搅拌均匀备用。

将醒好的面，切成均匀的面剂子，擀成皮。

喜欢包长方形或者大饺子状都可以。热锅放热油，将包好的盒子放入煎，等一面变色，再翻面煎，两面都变得后，勤翻面，以免糊。煎熟后出锅即可。

皮薄大馅，皮软汁多的盒子就做好了。