红烧带鱼

超市买的那种袋装的中段带鱼取出洗净改成两段，并放入料酒、酱油、淀粉、花椒粉调匀码味。 同时把木耳和黄花菜泡发备用。

油锅中倒入多一点的菜籽油，烧热后关小火，锅中先放入两片姜，然后一片片放入带鱼去炸。 先放两片姜可以防止鱼炸烂。

炸好后利用锅中剩下的油，放入切好的蒜、姜片、葱段和花椒、干辣椒段爆锅，再沿着锅边倒少许酱油，翻炒均匀。 然后倒入泡发好的木耳和黄花菜以及泡发他们的水，继续炖，汤汁浓稠后放适量盐即可出锅。