豉汁蒸皖鱼头

鱼头在菜市场让老板砍好一块块，回家洗干净后用厨房纸吸干多余水分加入适量的盐，料酒，白胡椒粉，姜蒜碎拌匀腌制。（这是基础调味）

把阳江豆豉用刀稍微切碎，蒜蓉半个切碎，葱切花，一只小米辣切碎做装饰点缀。

热锅凉油炒香切好的蒜蓉豆豉。全程小火。炒过的豆豉蒜蓉香很多。

把炒好的豆豉蒜蓉放入刚才有底味的鱼头里，在之前调味的基础上再加入白砂糖，蚝油，生抽，少许老抽，淀粉，少许花生油拌匀均匀。

把调好味道的鱼头，整齐地排列在盘子上。

大火烧一锅水，蒸东西水要多一些。水开后，倒入一些料酒。这个步骤很关键，在沸腾的开水里加入料酒可以让鱼没有腥味。蒸其他鱼类也同理。

在沸腾的开水里加入料酒后把鱼放入，加锅盖，全程大火8分钟。蒸东西一定要水多大火。

八分钟后把火关了，然后焖个两三分钟再开盖取出。

素颜的豉汁蒸鱼头就做好啦。

把之前准备好的葱花，红辣椒碎撒上去点缀一下。

美味😋

配白米饭🍚最好啦！大家可以试试。😋