家常【烧排骨】（无香料）

排骨洗净，放大漏勺晾干一会儿（以免下锅噼里啪啦）这个过程中可以烧壶开水。 为啥没有选择飞一下水呢？ 一是排骨是今早新鲜的 二是懒ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆ （如果是冷冻的，解冻后建议要飞水，还得加点姜片料酒或者三四颗花椒）

小火热油，加入冰糖，慢慢搅动，直到糖融化（电磁炉的小火大概是300左右）

下排骨翻炒，两面都裹上糖浆； 开大火（电磁炉可到1300以上），炒到排骨断生，加酱油，姜，蒜，料酒继续翻炒

加热水没过排骨 保持大火，汤汁翻滚后转中小火（电磁炉600左右），盖锅盖，定时30分钟左右 烧开后可以用小勺子，试一下汤汁的咸度和甜度，酌情加盐加糖

时间到后，锅里的汤汁如果比较多，可以大火烧会儿，然后就可以装盘了

上菜！