烧牛腩

Name: 烧牛腩
Ingredients: 500克牛腩; 1个八角; 10克姜; 15克生抽; 4瓣蒜; 30g料酒; 770克水; 30克玉米油; 1个山奈; 2-4片香叶; 700克左右胡萝卜，莴笋块; 2-3根香菜; 5-10克糖粉

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作者：三宝豆妈

其实这叫“小肉”–––带着牛肉的牛筋膜(原谅我曾经是学医的，所以说得比较专业，哈哈哈哈😄)。它比牛腩嫩，口感很Q弹，价格确实非常便宜。感恩因为做小美美食顾问，认识了一大帮朋友。今天的小肉就是我的一位客户姐姐亲自坐车1小时+给我送过来的，感谢相遇✌️

用料

烧牛腩的做法步骤

步骤 1

这是牛小肉，从牛肉上面片下的筋膜，半肉半筋很是惹人喜爱，关键价格美丽动人哦 5分钟50°c速度5，牛肉放网锅洗洗

步骤 2

30克玉米油，10克姜，30克豆瓣(妈妈秘制)，香叶2-4片，八角1，山奈1，几瓣蒜子，糖10克，3分钟/120°c/反转小勺爆香加入500克牛小肉，15克生抽，5克老抽，水770克，60分钟/120°c/反转小勺

步骤 3

🎶响起，尝一下牛肉软硬度，合适了就把牛肉倒出(一定尝试软硬度不合适加时间，否则素菜融了，牛肉还是硬的，这样就不好吃了)，汤汁留在锅里，继续倒入700克左右胡萝卜或者土豆，洋葱少许，15分钟/v/反转小勺，

步骤 4

还有5分钟从主锅盖口倒入牛肉一起翻炒

步骤 5

还有30秒，从主锅盖放入香菜段

步骤 6

🎶响起，尝下咸淡，如果淡了可以加盐，因为这个配料我家吃着口感适合，没有额外加盐了，起锅装盘

菜谱创建时间：2019-09-27 22:11:19

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