锅包肉

土豆淀粉加水沉淀半个小时

半小时后倒去多余的水分

在淀粉中加入一个鸡蛋清

准备一块猪里脊，冲洗干净后，擦干水分

切成厚度均匀的片约3毫米厚度

加入姜和料酒，盐腌制十分钟

胡萝卜，葱细丝丝备用

蒜切片，姜切丝

兑料汁，3勺白糖，3勺白醋或香醋，1勺生抽，调均

将肉片和蛋清淀粉勾芡，让每片肉均匀的裹上淀粉糊

油锅烧至六成油温，将淀粉勾芡的肉片逐一放入油锅，直到肉片定型捞出。

再次升高油温，将肉片放入复炸约十秒钟至肉片金黄控油捞出

炒锅下油，油热下蒜片，葱姜胡萝卜丝，炒香

下入料汁，小火烧至浓稠起泡

将炸好的肉片香菜段下入锅中滚上料汁即可停火，此时不可翻炒太久，以免影响酥脆的口感

盛盘出锅，老公吃的盘子干干净净，一丝姜一片蒜都没剩下。