芒果蛋糕卷

40g低筋面粉过筛 加入40g玉米油

搅拌均匀

加入四个蛋黄+40g牛奶+10g白砂糖，搅拌均匀

开始打发四个蛋白

打至大粗泡加入10g白砂糖

高速打发 到气泡细腻再加入10g白砂糖

继续打发 到有清晰纹路加最后10g白砂糖 打发到接近干性发泡

像这样打蛋器提起来尖角不倒就可以了

取一部分蛋白加入到蛋黄糊中 上下划动搅拌均匀

将蛋黄糊倒入到剩余的蛋白中

搅拌均匀

倒入烤盘

用刮刀抹平 震出糊内部的大气泡 可把烤盘从20cm高处自由落体 多震几次

放入预热的烤箱 165℃三十分钟 注意预热烤箱需要高于165 开烤箱门时温度会降低

取出烤盘 震几次 倒扣在油纸上晾凉

打发奶油 按100g奶油7g白砂糖的比例 我觉得刚好 不会太腻 喜欢甜的可适量增加 我用的雀巢奶油，感觉挺好打发的 可高速打发 打至有点阻力时低速，防止打发过度 卷蛋糕卷的奶油一定要有硬度才可以，不然不好卷，会软趴趴的

卷的两边切斜边

抹上奶油 放上芒果 （靠近卷的一侧）

从一边提起油纸，用手轻轻地卷起 如果奶油打发够硬的话，是很好卷的 全程可靠手完成 不需借助工具。卷好放冰箱冷藏3小时

切掉边缘 装盒 就完成啦 我觉得比自己做的真的比外面买的好吃，大家都试试吧😄