五花肉洗净,切块
笋干冲洗干净后,稍稍浸泡,挤干水份待用
热锅冷油,下姜片爆香,下五花肉煸炒15-20分钟左右,待油析出肉皮边微微焦黄,盛出待用
多余油倒出,留底油,小火,下冰糖炒糖色,待糖油微黄下五花肉翻炒均匀上色
下笋干,加入生抽、老抽、蚝油、料酒(可以事先调成汁,方便使用),翻炒均匀,加热水,大火煮沸,小火慢炖,待筷子🥢能戳进肉,收汁即可。(我喜欢汁多点拌饭好吃)😋
1.笋干嫩的话,不要烧很久 2.建议五花肉:笋干=1:1或1:0.8