黑米蛋糕

首先将黑米、糯米、大米一起放破壁机打磨成米粉。然后将鸡蛋蛋黄和蛋清分离开。蛋清先放冰箱冷藏。

将分离好的蛋黄加入食用油、牛奶混合均匀，然后将混合米粉加入其中混合均匀。（此地方注意，因为米粉的吸水量不同，所以会出现混合物过浓稠的情况，如果发现米粉糊特别稠，可以选择增加牛奶的分量，一直到你的面糊可以流动的状态就好。）

将混合好的米粉糊放置一旁，冰箱拿出蛋清，利用打蛋器将蛋清打发，期间分三次加入白糖。蛋白打发到出小尖沟状态，也就是做蛋糕的程度。然后将三分之一打发好的蛋白霜加入米粉糊混合均匀。再将混合好的米糊倒入剩余三分之二的蛋白霜当中，再次混合均匀。

混合好的蛋糕糊倒入模具内，轻摔模具两次震出小气泡。然后放上红枣。放入预热好的蒸锅中大火蒸35-40分钟。关火后焖5分钟即可出锅。然后将模具倒扣放凉即可。